Chloe Coscarelli, cocina vegana para todo el mundo
Por: Iván Samudio
El 14 de octubre de 1987, nació en la ciudad estadounidense de Los Ángeles, la chef vegana, empresaria y escritora, Chloe Coscarelli, hija del legendario realizador y productor Don Coscarelli, quien es conocido por películas de terror serie B como Bubba Ho-Tep y la saga de Phantasm.
Coscarelli se graduó de la Universidad de California en Berkeley, donde descubrió su pasión por la culinaria, fue así como decidió especializarse en comida vegana y cocina saludable, al estudiar en el Instituto Gourmet Natural de Nueva York y la Universidad Cornell. Con tan solo 23 años se convirtió en una de las revelaciones de la comida vegana gracias a la televisión, hacia 2010 fue una de las triunfadoras del reality show Cupcake Wars, siendo la primera competidora en este estilo de cocina que ganó dicho certamen.
El 6 de marzo de 2012, publicó su primer libro bajo el nombre de La cocina de Chloe: 125 recetas fáciles y deliciosas para preparar la comida que amas al estilo vegano... En este tomó 125 recetas favoritas de los Estados Unidos, pero reinterpretándolas al veganismo. Debido a esta faceta, se volvió responsable de llevar la comida vegana al ámbito popular, gracias a la publicación de diversos libros sobre recetas. Varios de estos trabajos se han convertido en Best-Sellers, donde se destacan Chloe’s Flavors, Chloe's Vegan Desserts y Chloe’s Vegan Italian Kitchen.
El aclamado éxito con su práctica y particular manera de enseñar la comida vegana, hizo que fuera referenciada por importantes medios estadounidenses. En 2017 la revista Forbes la ubicó en el conteo 30 Under 30, dedicado a 30 empresarios menores de 30 años. Luego de su paso por el reality show Cupcake Wars, siguió haciendo parte de la pantalla chica, así participó en el documental The Veg Edge de la cadena Cooking Channel, además de aparecer con sus recetas en programas como The Today Show y El Show de Fran Drescher.
Su influencia sobre la popularización de la comida vegana, ha hecho que esta sea un hábito y un estilo de vida saludable. En septiembre de 2021, fue convocada como la chef oficial de la boda vegana del gobernador de Colorado, entre Jared Polis y su esposo Marlon Reis.
En 2015, abrió su propio restaurante de comida rápida vegana, llamado By CHLOE. Este comenzó con un local en New York, llegando a tener 5 sedes entre Brooklyn y Manhattan, consecutivamente amplió la franquicia a ciudades como Los Ángeles, Providence y Boston. Luego de una larga batalla legal con diversos inversionistas, se despidió de su cadena de restaurantes que cerró operaciones en el 2021. Sin embargo, su interés por llevar felicidad y hábitos saludables gracias a la comida vegana continúa firme con nuevos proyectos culinarios.
